清蒸檸檬處女蟳
材料：處女蟳1隻、高麗菜適量
醬汁：蒜頭10顆、辣椒1根、香菜梗少許、糖少許、檸檬汁1大匙、魚露2小匙
準備：蒜頭、辣椒、香菜梗皆切末；高麗菜切絲盛盤。
作法
將處女蟳的嘴與腮去除，以大火蒸8~10分鐘，鋪在高麗菜絲上，淋上拌勻的醬汁即可。
清蒸石斑
材料：石斑一條（約600公克）、 紅辣椒絲20公克、蔥絲20公克、蔥段5公克、 薑絲20公克、薑4片
調味料：
（A）蠔油一大匙、醬油1大匙、糖1/2匙、高湯3大匙、胡椒粉少許
（B）油3大匙
作法：
1.石斑魚去鰓、鱗，洗淨後在兩面各劃兩刀，上置材料5入蒸鍋蒸約10分鐘，蒸好後將材料5去除。
2.蒸好的魚上面鋪上材料2~4，並淋上已燒開的調味料（A）料，另起
鍋將調味料（B）料燃燒，再淋於魚上即可。
紅蟳米糕
材料：
紅蟳2隻、長糯米飯1斤、肉絲1碗、香菇絲1碗、香菇水1碗、魷魚絲半碗、油蔥酥半碗、蝦米3大匙、豬油半碗、醬油膏6大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙
做法：
1‧肥油放入鍋中炒至出油後再加入肉絲炎香，接著放入香菇、蝦米、胡椒粉、香菇汁、雞粉、醬油膏、調味炒勻。
2‧接著放入長糯米飯和餡料拌勻，再加油蔥酥拌勻裝盤。
3‧把紅蟳切片舖在米糕上，放入蒸籠蒸10-12分鐘即完成「紅蟳米糕」。
燉烏骨雞
所需材料：
烏骨雞1隻(約2斤左右)
老薑1片
蔥1支
紅米3大匙
高麗蔘1又1/2錢(用蔘鬚亦可)
高梁酒1大匙
調味料
鹽 ... 1/2茶匙
作法：
1.雞挖去內臟洗淨，尤其喉部因耳、鼻、眼都與喉部相通因此汙物藏在裏面一定要把它擠壓出來，雞尾部油脂切去不要，全雞切成一塊塊或整隻用滾水(浸過雞身)煮燙1分鐘取出再洗淨，移放砂鍋中。
2.紅米洗淨放入雞內加進蔘、蔥薑及清水(能浸過雞身的份量)，加蓋先用大火煮滾，改小火並舀去浮油和泡沫續煮。
3.雞湯一直煮到只有一半量(當然其間要翻動雞身)，食時加鹽和酒即可。
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