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～後學整理如下～
高粱酒可以取代米酒燉四物
用電鍋比較好
燉是一種加湯汁慢煮的烹調方法。
傳統的燉煮是以陶鍋或是瓷鍋容器盛裝食物，置於外鍋容器，中間注入清水，以隔水加熱的方式烹煮。據說隔水加熱的食物具有五行中的「水氣」，可以滋養腎水以達功效。
一般中藥燉雞，加點酒能把藥性引出來，加米酒也可以去腥味，軟化肉質，增加甜味，而米酒和高粱酒差別在酒精濃度的不同，如果怕酒味太重的話 就煮到酒精都揮發了。
若體質燥熱、容易長青春痘，烹調時，最好不要加酒，尤其是生理期間的女性。
通常是放入電鍋內鍋中，加3碗水，外鍋加1杯水，按下開關，等它跳起來就可以了。
(或蒸熟後加入適量鹽和酒即可食用。功用：補氣養血、溫通血脈。)
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