平安~
基本上沒有白肉是不太可能的~
因為缺了油脂香....滷肉飯就不是滷肉飯了
應該是它的處理烹調過程...時間熬久...肥油溶化
成看不出來肥肉樣~
比如炸醬...白肉瘦肉絞各一半 ..慢火熬到夠味
+洋蔥末+豆干丁等續熬成醬料~看不到白肉吧!
不加水喔~
我會建議您肉燥也如此做法~白肉和瘦肉各半~不加水
只加酒...陶鍋較好.....小火持溫~用油脂的熱度把瘦肉
化軟化細~~~剛開始先炒過出點油再入鍋~
當然完成後 上層多餘的油可撈起..炒菜用~
淺見給您參考了~~~
參考資料
自己
引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1511041102158
引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1511041102158
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