楓糖漿(Maple Syrup)是加拿大最有名的特產之一，目前全世界約80%的楓糖製品集中在魁北克。這種由超過樹齡40年以上的糖楓中所採集的汁液非常珍貴，平均40公升的楓漿，只能提煉出1公升的楓糖漿。 最早楓樹有糖水成分的秘密，是被印地安人發現，印地安人會在樹幹上割破樹皮，用刨空的木頭盛接從楓樹幹流出來的糖水，再用陶鍋熬汁提煉成金黃色的楓糖，楓糖的熱量是印地安人漫漫長冬所需能量的重要來源。
到了17世紀法國移民向印地安人學到這項採集技術，並改善技術，從使用木製導流管一直演進成為使用塑膠軟管，把楓糖流進巨大的儲存槽，進行提煉。楓糖漿味道香醇而且是純天然製品，深受歡迎。
楓糖漿擁有的鈣含量與牛奶十分接近，而含鈉量卻不及蜂蜜的十分之一，和蜂蜜、白糖、相比較後發現：楓糖漿不僅密度最低之外，卡路里也最低，而且兼具高鈣、低鈉、低熱量、抗養化絕、無防腐劑和人工色素等優點。因此，許多愛美的人士都把楓糖漿作為瘦身的飲品，也是一般家庭常用添加甜品及料理時的好選擇！楓糖含少量的維生素及礦物質﹐它的甜度﹐則沒有蜂蜜高。楓糖的水份含量較高﹐糖份含量較低﹐因此在營養成份表上標示的熱量較低。
參考資料
本文出自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1611012901253
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