.一定要用蒸籠嗎?如果没有蒸籠,要如何克服
不一定，可以用一個比你汽鍋大，可以整個汽鍋放進去再蓋起來的大鍋子(電鍋夠大也行)，用蒸架架著汽鍋蒸
2.網路有建議要蒸12小時.6小時,甚至有40分鐘,請問到底要蒸多久?
要看你汽鍋有多大，傳統做法，一整鍋湯不可能少於4小時，就是蒸到外鍋水都進了內鍋，內鍋的湯到你設定的量就好
3.汽鍋裏面要放水嗎?
外鍋要加很多水，汽鍋裡面不用，外鍋裡的水變成水蒸氣，從汽鍋下面的洞跑進汽鍋，會留在汽鍋裡面變成湯汁
4.蒸完要如何保溫?繼續放在蒸籠是不是會繼續蒸?
如果你不開火，就不會繼續蒸了，建議蒸完盡快喝
5.隔天冷了要如何加熱?
倒出來到普通鍋子加熱，不過不能用大火，不然湯會濁掉，講究的話，放磁罐用蒸的
6.蒸完直接吃和冷了再加熱吃風味會一樣,還是會變很多?
會有差別，不要隔太久或熱太多次，味道不會差太多，料會變軟爛，熱久湯容易濁
7.一開始就調味,還是蒸完再調味?還是汽鍋吃原味不調味?
要看你煮啥，我家是蔥薑直接和雞一起先下，煮完湯才加一點點鹽，如果煮中藥雞湯，就不加鹽
8.除了作汽鍋雞,還有其他出色的料理嗎?
汽鍋主要目的是吊出不油又鮮美的清湯，所以不適合煮很油的材料，各種雞湯(可加藥材)是最常見的，也聽說過有人燒魚或燒排骨湯的
參考資料
賽諸葛BOSS的智慧
本文出自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1610101602624
本文出自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1610101602624
---------------以上文章主要內容引用自知識+,圖文版權皆為原所有人所有,如有任何問題請告知站長！將馬上處理！---------------
---------------免則宣言：本文下面內容與上文無關,單純為廣告欄位,請勿做額外聯想！---------------
陶鍋、砂鍋專賣店推薦：http://www.gomy.com.tw/goodslist.asp?g_category=2587&affiliate_id=9109
|  |
| |
|
| |
| |
|
全站熱搜
留言列表
