滷臭豆腐做法－joshua26的部落格

【麻辣鴨血臭豆腐】料理達人:許璦薇女士

材料: 臭豆腐 8塊 /豬大腸 1份 /鴨血2塊 /金鉤蝦

1大匙/薑片100g /青蔥4支 /辣椒2根 /高湯 1000cc/

香油 1大匙 /沙拉油1大匙 /香菜適量 /酸菜適量 /

蒜苗適量

香料包:八角3顆 / 花椒粒 1匙

調味料:辣豆瓣醬3大匙 / 辣椒醬3大匙 / 花椒少

許 / 鹽巴少許

作   法: 1.首先用高湯放入香料包煨煮臭豆腐10-

15分鐘備用

    2.再來利用1:1的香油以及沙拉油煸薑片

再放金鉤蝦(提鮮)

    3.爆香辣椒並放入辣豆瓣醬及辣椒醬續

炒，倒入高湯並放入已經滷過的大腸料煮滾後

    4.放入汆燙處理過的鴨血再次煮滾後靜置

2小時即可  (鴨血去腥法:引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612030301622

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