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韓國人的飲食文化

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韓國人的飲食習慣喜愛每樣菜小盤小碟但多樣化，因此變化出種類繁多的小菜樣式，材料以各種蔬菜、海鮮為主，做法則偏愛簡單的涼拌。辛辣味是韓國小菜最大的特色，幾乎不論何種材料，只要夠新鮮再加點辣椒粉或辣椒醬拌過就成為一道出色的小菜，辣中帶點鹹甘的傳統風味，不但美味且非常具有開胃下飯的效果!

韓國其實有各種不同的飲食，由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米爲主。最近，韓國飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成。 泡菜(發酵的辣白菜)，海鮮醬(鹽漬海産品)，豆醬(發酵的黃豆)等各種發酵保存食品。以營養價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特徵是所有飲食同時擺出。傳統菜數爲貧民三種，王族十二��等，擺餐桌根據麵條或肉類而有所不同。與中國和日本相比，韓國飲食提供湯。在韓國飯匙使用更頻繁。傳統韓國飲食的種類：
米飯和粥：飯是韓國飲食的知主食，大部分人吃白菜飯，爲增加營養也有時添加豆類、栗子、高梁、紅豆、大麥、穀物。粥是營養價值高的飲食。種類很多，有添加米、紅豆、南瓜、鮑魚、人參、蔬菜、鶏肉、蘑菇、黃豆牙等做成的。

湯：湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據蔬菜、肉類、貝類、海草、牛肉骨等而不同。

砂鍋：砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋最大醬砂鍋。砂鍋的味道較辣，在砂鍋裏煮好後趁熱端上來。
燻和燉食品：燻和燉食品是類似蔬菜裏加入醬油調味製作的食品。燻和燉食品用微火製作。

拌菜：拌菜是加入鹽、醬油、椒鹽、芝麻油、蒜、洋葱後稍微焯一下或炒一下作成。

腌海物(用鹽腌好的海産品)：腌海物是特別鹹的食品，用魚、海蠣子、蝦、魚子、魚內臟等發酵製作。腌海物可以做爲一道菜。還可以在腌鹹菜時當調料使用。

烤食品：烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也可以用這種方法烤魚。

煎餅：煎餅是把蘑菇、角瓜、幹魚、海蠣子、青椒、加鹽和胡椒粉的肉等。放入麵粉和鶏蛋裏攪拌後，煎製成的類似煎糕的食品。

餃子：餃子是把肉、蘑菇、角瓜、綠豆芽、猪肉等絞成餡後，用面皮包好的食品。

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林宜廷

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