《打破砂鍋》砂鍋專賣店
《打破砂鍋》砂鍋專賣店
如果您是個重視火鍋湯頭的饕客，萬不能錯過這家砂鍋專賣店。愛好美食的店主顏登豐說，取「打破砂鍋」這個店名是希望來的客人能因為砂鍋太好吃而將鍋子打破，而不是對著老闆問個不停，經營三年以來，因為口口相傳也算小有名氣。
陶土燒製而成的砂鍋，不似一般火鍋會因為長時間滾煮而失去原味，由於砂鍋本身具有保溫效果，食物煮滾後不需繼續加熱，可以維持2～3小時熱騰騰。湯底精燉細熬的工夫和學問特別講究，不僅費時更費工。豬大骨、火腿及柴魚，熬了八至十小時的鮮美高湯；經過撇油的手續，再加入蝦、蛤蜊、筍片、火腿、香菇、豬皮、大白菜、手工製小肉丸、粉皮等多樣材料。完全不用味精調味，湯汁的甜味來自蝦、蛤蜊本身的鮮度，喝起來鮮而不膩，爽而不油。
本店的招牌鍋是「鮑魚雞砂鍋」，將整隻土雞與冬菇、竹笙、筍片及火腿片一起燉煮5小時以上，再將鮑魚加入，繼續熬一至二小時。吃完了第一鍋還可以續鍋，利用第一鍋的湯底加上白菜、凍豆腐、粉皮再回煮，是本店唯一可以兩吃的砂鍋。由於鮑魚雞砂鍋燉煮時間較長，每日限量供應，想嚐的話，一定得先預定！
除此，嚴老闆還推薦另一美味的「雙鮮鍋」，有魚牛雙鮮鍋、魚羊雙鮮鍋以及魚獅雙鮮鍋。每種鍋的湯底加入鮮魚一起燉煮，其中獅子頭的做法，也是頗費工夫，所用的絞肉一定是後腿肉，以7瘦3肥的比例手工製作而成，吃進口裡，口感不油不澀，恰到好處。
既名為專賣店，菜單上清一色以砂鍋為主食，共有15種砂鍋，可分為肉類、海鮮及綜合三大類：
◎肉類砂鍋：獅子頭砂鍋、牛肉砂鍋、羊肉砂鍋。
◎海鮮類砂鍋：魚頭砂鍋、什錦砂鍋、明蝦砂鍋、龍蝦砂鍋、花蟹砂鍋。
◎綜合類砂鍋：鮑魚雞砂鍋及雙鮮鍋（即肉類砂鍋加上魚頭）。
每鍋價位從800元至1950元不等，每鍋份量約2～4人。
熱呼呼的砂鍋配上冰涼、甘甜的桂花酸梅湯，可說是一大享受。純中藥煉製，不參化學添加物、防腐劑的桂花酸梅湯，餐前喝可開胃，餐後喝可以解酒，是本店的另一特色。
如果您是個重視火鍋湯頭的饕客，萬不能錯過這家砂鍋專賣店。愛好美食的店主顏登豐說，取「打破砂鍋」這個店名是希望來的客人能因為砂鍋太好吃而將鍋子打破，而不是對著老闆問個不停，經營三年以來，因為口口相傳也算小有名氣。
陶土燒製而成的砂鍋，不似一般火鍋會因為長時間滾煮而失去原味，由於砂鍋本身具有保溫效果，食物煮滾後不需繼續加熱，可以維持2～3小時熱騰騰。湯底精燉細熬的工夫和學問特別講究，不僅費時更費工。豬大骨、火腿及柴魚，熬了八至十小時的鮮美高湯；經過撇油的手續，再加入蝦、蛤蜊、筍片、火腿、香菇、豬皮、大白菜、手工製小肉丸、粉皮等多樣材料。完全不用味精調味，湯汁的甜味來自蝦、蛤蜊本身的鮮度，喝起來鮮而不膩，爽而不油。
本店的招牌鍋是「鮑魚雞砂鍋」，將整隻土雞與冬菇、竹笙、筍片及火腿片一起燉煮5小時以上，再將鮑魚加入，繼續熬一至二小時。吃完了第一鍋還可以續鍋，利用第一鍋的湯底加上白菜、凍豆腐、粉皮再回煮，是本店唯一可以兩吃的砂鍋。由於鮑魚雞砂鍋燉煮時間較長，每日限量供應，想嚐的話，一定得先預定！
除此，嚴老闆還推薦另一美味的「雙鮮鍋」，有魚牛雙鮮鍋、魚羊雙鮮鍋以及魚獅雙鮮鍋。每種鍋的湯底加入鮮魚一起燉煮，其中獅子頭的做法，也是頗費工夫，所用的絞肉一定是後腿肉，以7瘦3肥的比例手工製作而成，吃進口裡，口感不油不澀，恰到好處。
既名為專賣店，菜單上清一色以砂鍋為主食，共有15種砂鍋，可分為肉類、海鮮及綜合三大類：
◎肉類砂鍋：獅子頭砂鍋、牛肉砂鍋、羊肉砂鍋。
◎海鮮類砂鍋：魚頭砂鍋、什錦砂鍋、明蝦砂鍋、龍蝦砂鍋、花蟹砂鍋。
◎綜合類砂鍋：鮑魚雞砂鍋及雙鮮鍋（即肉類砂鍋加上魚頭）。
每鍋價位從800元至1950元不等，每鍋份量約2～4人。
熱呼呼的砂鍋配上冰涼、甘甜的桂花酸梅湯，可說是一大享受。純中藥煉製，不參化學添加物、防腐劑的桂花酸梅湯，餐前喝可開胃，餐後喝可以解酒，是本店的另一特色。
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