砂鍋]最大的特點是加熱平均, 而且因為造型上的關係
熱力比較能平均透到食物的內層.
[不鏽鋼鍋]加熱快, 容易用大火燉煮, 煮的時間比用砂鍋快
[電鍋]使用簡單方便, 但耗電量大了一點
[康寧鍋]砂鍋的現代版
但不像砂鍋般容易被打破, 有不鏽鋼鍋加熱快的特點
因造型關係, 是僅次於砂鍋的選擇
(註:康寧鍋的材質是陶磁, 也就是太空梭最外層隔熱片的材質)
老一輩的人燉東西都用砂鍋煮, 不鏽鋼鍋是煮湯用的
不過若用電磁爐煮的話, 砂鍋就沒用了
(以前家中也買過用電的燉鍋, 其內鍋部份是陶製的)
砂鍋 砂鍋? WHAT IS 砂鍋？
顧名思義，就是一種砂質陶土為材料而做成的鍋具。也因為如此的材質使的保溫功能可以持續一段相當長的時間，裡面的食物也因為在一直處於溫熱狀態下而依然可口好吃。 在外型上，砂鍋比煲大，鍋面比較寬敞，當然囉！裝起食物也比煲多。所以你可以用砂鍋來料理體積大一點的食物。讀者們選購砂鍋之前，要挑選質感越粗糙越好，因為它可以使食物更不易冷卻，維持原有的鮮美唷！
如何處理剛剛買來的砂鍋：
你可以先把它洗乾淨以後再加入水跟茶葉，以小火煮滾，再將水倒掉；或是用水或洗米水浸泡一夜，使砂鍋內部質地軟化，再用來熬一次粥，讓米漿液滲入鍋的材質中，使之更結實，加熱之後不容易龜裂。
如何延長砂鍋使用年限：
● 每次使用砂鍋烹調食物時，需要以小火慢熬，切忌勿讓火苗燒到鍋邊。
起鍋時，不要直接接觸餐盤或直接放到涼涼的桌面，要用乾布墊著阻隔，以免溫差太大，影響鍋的壽命。
● 冬天使用時，要先用熱水將砂鍋內部燙熱，或事先以小火燒砂鍋，再將食物放進來。使用時，必須放置10到15分鐘，等到鍋身降溫才可以清洗，以免溫差太大造成破裂，而且不要浸泡，要馬上清洗，否則鍋子容易吸進污水，以致於發霉生臭。洗後也要擦乾，並放在陰涼通風處晾乾，最好塗上一層薄薄沙拉油，加強保護。
● 一般砂鍋通常可以使用150到200次，若有裂縫就不宜再使用，以免燒煮時發生爆炸唷！
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